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调味品中的药用价值

酱与酱油、面酱味咸,性寒,无毒;豆酱、甜酱、面酱皆味咸甘。功效为除烦热,止脘腹胀满,杀百药及热汤火毒,除所有鱼、肉、菜蔬、蕈毒,并治蛇、虫、蜂、蝎子等毒,中跟砒毒,调水服即解。

因为其性寒,故寒体及倦体者少食,且此二类人易见虚肿,故多忌咸。古代人多食“厚味”,其中钠高而钾低,易致水钠滞留而肿,故西医嘱肾脏病患者忌盐。高血压者应少盐,每日食盐量当操纵在5克以下。

味酸苦,性温,无毒,醋入口时为酸性,但入身体后,经新陈代谢能使体液成碱性。醋用于医疗已有久长的历史。《本草纲目》称“大抵醋治诸疮肿积块,心腹苦楚悲伤、痰水血病,杀鱼肉菜及诸虫毒气,无非取其酸收之意,而又有散瘀解毒之功”,故宜于瘀体(艰涩质)者。古代医学也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血压、慢性咽喉炎等。诚然米醋药效颇多,但脾胃湿盛之湿体(腻滞质)者不能吃醋;筋脉拘挛、外感初起及胃十二指肠溃疡胃酸过高者当忌。留心,除米醋外,其余醋都不入药。

米醋

盐是非常重要的调味品,味咸,微辛,性寒,无毒,功能为清热、解毒、凉血、润燥、止呕、通便、跟脾胃、消宿食、助肾、坚筋、固齿、明目。

酱与酱油

食用油有动物油与动物油两种,是人体能量、脂肪酸、磷脂及胆固醇等营养因素的重要起源。由于油的来源不同,故其性味一言难尽。目前,城市人吃油过多,尤其是动物脂肪过多,为害不浅,它们是冠心病及中风的主要病根之一。大多数动物油不仅不含胆固醇,而且含有谷固醇、豆固醇等成分,可制止胆固醇在消化道接受。笔者推荐麻油,它有轻泻作用,能治热体(燥红质)之便秘,增加红细胞容积,故对气血两虚之倦体颇为适合,但便溏者应忌。

近年来,临床上用食盐治疗疾病的报道不少,包括腹泻、中暑、风湿性关节炎、痔疮、牙痛、便秘、荨?疹等,民间验方用盐者更是举不胜举。

食盐